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本文目录
主料:
豆腐皮2张
?辅料:
荸荠适量 ，肉末（拌好）适量 ，做法番茄酱（沾料）适量 ，豆皮的做大全蛋黄1个
?卷肉家常烹饪步骤 ：
1·肉末用酱油 ，耗油 ，常豆菜生抽 ，皮卷盐 ，做法糖 ，葱姜水 ，搅拌上劲 ，我用的是包肉包剩下的肉末 ，所以给不了具体的量 ，自己这个具体根据自家的口味调 ，肉末里加些切碎的荸荠拌均匀
2·豆腐皮用温水泡软 ，晾干些 ，切掉边角没有泡开的豆腐皮，将肉末整形码在豆腐皮一侧
3·其他没放肉的地方抹上蛋黄 ，用于粘合，然后从一头卷起，一直卷到结尾 ，然后切条状
4·锅中倒入油 ，油烧至四五成热，放入豆皮肉进行炸至表面发黄 ，小火慢炸 ，这样肉才容易熟 ，然后开大火 ，油温200度 ，复炸 ，表面脆而不腻 ，就可以出锅了
主料：油豆皮100g
辅料 ：肉末100g ，盐2g ，糖3g ，醋4ml，料酒3ml ，老抽3ml，蚝油3ml，淀粉适量 。
做法1、肉末加盐 、糖 、一点料酒 、老抽腌渍一会 。
2、豆皮铺平 ，抹上肉末卷起来，切成小段 。
3、粘上淀粉 。
4 、锅中放油 ，放入豆皮肉卷小火煎至定型 。
5 、碗中加盐 、糖 、老抽 、蚝油 、少许水搅匀 ，倒入煎好的豆皮肉卷中烧开 。
6、小火收汁 ，装盘即可 。
豆皮一张切开 。肉剁成末 ，放鸡蛋清 ，葱姜末 ，盐 ，生抽味精调匀 。
把切开的豆腐皮铺开 ，放上肉末。豆腐皮卷起用棉线扎好 。即可 。这样的豆皮卷 ，烧汤 ，清蒸多可 。
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